Geplaatst op

Rode Kool met Peren

Rode Kool met Peren
Rode Kool met Peren

Rode Kool met Peren

Als de dagen weer korter worden, zijn verwarmende gerechten altijd welkom! Rode kool is niet meer weg te denken uit het koudere seizoen. Het past immers heel goed bij rijke gerechten zoals goulash of kalfsschenkel ! Verfijn het met peren en bied een extra smaakaccent. Al uw gasten zullen een tweede portie van dit bijgerecht willen!
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 1 uur 30 min
Totale tijd 1 uur 50 min
Gang Bijgerecht

Benodigde Apparatuur

  • MandoChef
  • Koksmes
  • Dunschiller
  • Groente- / Schilmes
  • Chef Series Cottage Cookware Kookpan 4,9ltr
  • Pollepel
  • Maatbeker

Ingrediënten
  

  • 1 grote Ui
  • 1 Rode Kool
  • 3 Peren
  • 100 gram Spekblokjes
  • 250 ml Droge Witte Wijn
  • 100-125 ml Balsamico Azijn
  • 1 eetlepel Witte Suiker
  • 1 eetlepel Bruine Suiker
  • 1/2 theelepel Zout
  • Peper naar smaak
  • 150-200 ml Water

Instructies
 

  • Pel de ui, snijd hem in ringen met de Mando Chef met de gladde snij-inzet op stand 2 en zet dit opzij tot u ze nodig heeft.
  • Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool. Snijd de kop in vieren met het koksmes. Verwijder het steeltje van de kwarten en snij de vier stukken vervolgens fijn met de Mando Chef.
  • Schil de peren met het de dunschiller, ontpit ze met het schilmesje en snijd ze in grovere stukken van ongeveer 3 cm.
  • Leg de spekblokjes in de Chef Series Cottage Cookware 4,9 l pan en bak ze op een matig vuur. Voeg de uienringen toe en bak ze.
  • Blus af met witte wijn en breng kort aan de kook.
  • Roer met een houten lepel de stukjes rode kool en peer erdoor, evenals zout, peper, suiker en balsamicoazijn.
  • Meng alles goed en breng het met gesloten deksel eenmaal aan de kook op een hoog vuur, zet het vuur dan laag.
  • Laat de rode kool op een matig of laag vuur sudderen tot ze echt zacht is. Dit duurt ongeveer 1 1/2 uur.
  • Roer af en toe met de houten lepel en voeg water toe in tot de gewenste consistentie is bereikt.
  • Breng de rode kool voor het opdienen nogmaals op smaak met zout, peper en eventueel een beetje suiker.
  • Serveer de rode kool in de Iso Duo 3.5 Ltr