Trio van vis
Trio van vis
Benodigd
- A-serie Koksmes
- SuperSonic turbo
- Combiplus citruswonderset
- Pollepel
- Silicone spatelset
- mando-chef
- Hamburgerpers
- 8 Pattie mattie
- 3 Ruimteschaaltjes
Ingrediënten
- 150 gram gerookte zalm
- 150 gram roomkaas
- 1 theelepel citroensap
- 1 takje peterselie
- 1 takje dille
- 2 gerookte palingfilets
- 1 komkommer
- ½ groene appel
- 150 gram gerookte heilbot of een andere witvis
- 150 gram (honing)meloen
- 1 eetlepel mayonaise
- peper naar smaak
Instructies
- Voor de zalm – snijd de zalm fijn met het A-serie Koksmes en hak de peterselie met de SuperSonic Turbo. Roer de roomkaas goed los in de Mix 'n Meet met de pollepel. Pers de citroen uit met de citruswonder set en meng 1 theelepel citroensap asamen met de royaal grof gemalen peper door de roomkaas. Roer er de zalm en de peterselie door met de pollepel en zet afgedekt koel weg
- Voor de paling – was de komkommer en snijd met de mando chef lange dunne repen van de komkommer. Snijd de appel in julienne met de mando chef en snijd de palingfilet doormidden met het A-serie Koksmes. Leg de paling op de plak komkommer en leg aan een uiteinde een hoopje appel. Rol helemaal op en steek eventueel vast met een prikker tot gebruik. Zet koel weg.
- Voor de heilbot – snijd de heilbot ragfijn met de SuperSonic Turbo, snijd de meloen in kleine dobbelsteentjes met het A-serie Koksmes en meng dit met de pollepel door elkaar samen met de mayonaise, de grof gesneden dille uit de SuperSonic Turbo en een beetje peper. Zet koel weg.
- Maak de borden – zet drie Pattie-Mattie bakjes op het aanrecht en doe er 1/4 van het zalmmengsel in met de pollepel, druk goed aan met de hamburgerpers en stort de tartaar op een bord. Doe dit met alle borden. Spoel de hamburgerpers schoon en doe hetzelfde in een ander Pattie-Mattie bakje met het heilbotmengsel. Zet de opgerolde paling in het midden en decoreer alles met een takje peterselie, dille en/of zalm en heilbot. Serveer het trio van gerookte vis met lekker vers desembrood en roomboter.
- Smakelijk eten!
